Business mareritt eller kjøkken mareritt?

Med de pågående forfattere streik som påvirker det som er tilgjengelig for å se på TV, har det vært noen kvelder når barna er i sengen, og vårt arbeid blir satt bort om kvelden når min mann og jeg sliter med å finne noe interessant å se på. Nylig besluttet vi at vi kunne se Gordon Ramsey's Kitchen Nightmares. Med ingenting bedre innspilt, bestemte vi oss for å gi det et skudd.

Det ser ut til at restaurantene Gordon velger å komme inn og "lagre" alle er på randen av katastrofe. Regningen samlere kommer hver dag og de fleste kjøkken er et rot (så mye at det gjør at du aldri vil spise ute igjen). Gordon kommer inn, og innen timeprisen har han revet menyen, lært de ansatte fantastiske nye oppskrifter, spruced opp spisesalen, og åpnet igjen for stor suksess.

Som jeg så på 2 episoder, kunne jeg ikke hjelpe, men cringe da jeg så virksomheten mareritt som skjedde. Jeg ville ikke bli overrasket om mer enn 80% eller alle restauranter Gordon har "hjulpet" er borte innen året. Grunnen til at restaurantene er en slik katastrofe er at de ikke bare er kjøkken mareritt, men enda viktigere, business mareritt. Ikke en eier ser ut til å forstå enkel kontantstrøm. Ikke en eier synes å ha planlagt noen del av sin virksomhet, minst av alle finansene.

Hvordan? Hvordan kunne du pore tusenvis av dollar til en bedrift, og aldri sette deg ned og knase tall? Hvordan kan du sette alle dine besparelser, din familie, din pensjon, på linjen og aldri en gang tenke på å skrive en markedsføringsplan? Det er nesten som alle disse menneskene tror at deres "ønske" og "lidenskap" ikke bare skal være nok, men er nok. Jeg ønsker å riste disse menneskene og bare nå gjennom TV-skjermen og sette en enkel salgsforespørsel og fortjeneste- og tapstilstand foran dem.

Det mer interessante er imidlertid at Gordon Ramsey og TV-produksjonsfirmaet ser ut til å ikke bryr seg om forretningssiden av ting. Sikkert det er morsomt å se Gordon roping på middelmådige kokk for servering pulverisert potetmos på en hovedrett priset på $ 28,00. Men er ikke Gordon bekymret for sitt rykte når alle disse restaurantene går ut av virksomheten i løpet av de neste 24 månedene? Skulle han ikke være bekymret over at en stor del av grunnen til at restauranten er en katastrofe, er fordi det ikke er noen forretningssans bak det? Hvorfor ikke sende eierne til business bootcamp?

Se på noen som Jefferey Chodorow som hadde vært veldig vellykket i restaurantbransjen. Han kan ha en lidenskap for mat, (og han kan ikke), men mer har han en lidenskap for virksomheten. Han trenger ikke å være kokk, eller dekoratøren, eller "front of house" manager. Han trenger bare å være en god forretningsmann - og da kan han lykkes og ansette de riktigste toppmøtene for sine restauranter.

Og vær så snill, vær trygg. Jeg sier ikke at hver person som drømmer om å åpne en lokal restaurant, må etterligne Jefferey. Det er mange ting som mange mennesker ikke liker om hvordan han driver forretninger, eller restaurantene han eier og forvalter. MEN han synes som en forretningsmann. Og alle som starter en restaurant trenger å forstå at det de starter er en forretning. Så vær smart. Gjør din forskning. Skriv din plan. Forstå markedet, og du vil få en mye større sjanse til å overleve den svært tøffe restaurantbransjen.

Høres ganske enkelt, nei?

Sabrina Parsons, aka Mommy CEO