Hvordan lagre på dagligvarer i høst

Høst bringer kjøligere temperaturer, fargerike blader og en ny avling av frukt og grønnsaker å velge mellom på bøndemarkedet eller matbutikken.

Med denne nye bounty kommer en sjanse til å trimme dagligvare regningen ved å kjøpe disse i sesongen matvarer og lagre dem for den kalde vinteren fremover.

Strategisk shopping for rikelig produsere vil hjelpe deg å oppveie en samlet økning i dagligvareprisene i 2014. I tillegg vet du hva mat ikke å kjøpe som de treffer topppriser, vil spare deg for penger.

Når du går på matbutikk i høst, følg noen fornuftige strategier for å sikre at lommeboken ikke tar en hit.

Kjøp i sesongen produsere

Ved å velge sesongens frukt og grønnsaker, lager du ikke bare økologisk lyd, men du sparer også penger. Butikker og bønder markerer lavere priser for å holde overskuddet av sesongbaserte råvarer fra å ødelegge.

Selv om in-season produkter varierer noe avhengig av hvor du bor, kan du stole på å finne grønnsaker i squash familien til salgs. Se etter ekte squash, butternut squash, gresskar og vinter squash. Beets er alltid en god innsats for sesongbaserte avtaler, sammen med blomkål, brokkoli, artisjokk, aubergine, rogn, paprika, courgette og søte poteter. For salater, ta litt spinat og salat. September og oktober frukt inkluderer epler, pærer, druer, cantaloupe, persimmons, granatepler og tranebær. Hvis du er heldig, kan du fange den siste av tomat- og ferskenhøstene tidlig på høsten.

Diagrammer av sesongbaserte råvarer er ofte tilgjengelige for bestemte områder, så finn en guide for ditt område, som kan tilby mer (eller mindre) variasjon enn nasjonal gjennomsnittet. For eksempel, CUESA, en ideell bærekraftig mat organisasjon, gir en guide for Nord-California, og North Carolina innbyggere kan stole på North Carolina Department of Agriculture & Consumer Services. Det hjelper også å vite hvilken del av måneden som produserer årstider som begynner eller slutter i ditt område - begynnelse, midt eller slutt - slik at du ikke går glipp av noen ting når prisene er de laveste.

Høsthøstsesongen er den perfekte tiden for å gjenopprette vinsamlingen din. Mange vingårder slipper ut årene i september, noe som gir deg et bredere enn vanlig utvalg hvis du handler for vin denne tiden av året.

Forbered mat for vinteren

Når du har fylt opp på sesongproduktene, sett litt til side for lavsesongen. Lag din egen juice eller lim inn ekstra tomater. Hvis du har en dehydrator, vil tørkede frukter og grønnsaker som epler, pærer, tomater og tranebær gjøre smakfulle snacks senere, eller du kan legge dem til stir-frys og salater for å øke smaken. Fall er en flott tid å lage din egen syltetøy og gelé ut av epler, pærer, persimmoner, granatepler og fersken. Lagre noen tranebær for å tilberede hjemmelaget saus til Thanksgiving eller senere på året.

Hvis du har en urtehage, sørg for å bevare den siste av høsten din. Hang urter opp ned i et mørkt rom med god luftventilasjon i omtrent en uke for å tørke dem ordentlig mens du opprettholder smaken. Du kan også fryse urter i istertebrett med vann eller olivenolje.

Vurder å lage store grupper av retter ut av dine sesonger. Du kan fryse igjen sauer, lasagnas, gryteretter og buljongbaserte supper for å spise senere når ingrediensene ikke lenger er i sesongen.

Vokse din egen

Sommermengden er gått, men i mange deler av landet er september ikke for sent til å plante grønnsaker til neste høst. Å supplere dagligvarebutikken med hjemmelagde grønnsaker er en fin måte å spare på, spesielt med pigger i prisene på salatklammer som salat og brokkoli.

Det som er verdt å plante denne måneden avhenger av hvor du bor, men arugula og spinat er gode valg for de fleste regioner i USA. Andre alternativer inkluderer reddik, bok choy, sennep greener og salat. Hvis du bor i Sørøst eller sørvest, bør du vurdere å plante kale og roser. Mache, også kjent som maissalat eller lamsløk, er et godt valg for gartnere i New England, Midtvesten, Nord-Central-regionen og Stillehavet Nordvest.

Hvis du ikke har en utendørs hage, kan du dra nytte av et solfylt vindu eller en balkong for å dyrke urter. Mynte, persille og grønt er lett å ta vare på og legge til god smak for maten.

Hva ikke å kjøpe

Som kostnadene for noen elementer spike, kan du kanskje krysse dem fra din matliste. Prisene på noen populære matvarer har steget, DealNews rapporter, med ytterligere økninger forventet i høst. Listen inneholder appelsiner, bacon, sjokolade, ost, delikatesser, kylling og smør. I tillegg har biffprisene vært svingende siden sommeren.

Matprisene over hele linjen har steget i år, med økning i kostnaden for kjøtt (opp 9,3%), meieri (opp 4,3%) og frukt og grønnsaker (opp 2%) siden juli 2013. Med nylig tørke i California og Texas, store kilder til produsere og biff, henholdsvis, er situasjonen lite sannsynlig å forbedre snart.

For å spare penger, se etter alternativer til dyre produkter og lager opp under salg. Margarine er en billig erstatning for smør, og med salget som kommer opp i november, er kalkun et smartere valg enn kylling hvis du har god plass i fryseren. Forbrukere med en søt tann bør vente på salg før og etter Halloween for å få de beste tilbudene på sjokolade.

Skrevet av Melinda Szell

Squashfoto via Shutterstock.