Det jeg lærte: 3 Vanlige fallgruver av familierestauranter |

Denne artikkelen er en del av vår Business Business Startup Guide - en kurert liste over artikler som hjelper deg med å planlegge, starte og øke din restaurantvirksomhet!

Til tross for familier og bedrifter begge er kompliserte hverandre, folk konsekvent ønsker å smelte de to.

Dette er en åpenbar oppskrift på katastrofe, men det kan også være en unik mulighet for suksess.

Familiemedlemmer vil ha samme incitament til å se virksomheten vi vil. Det er bare fornuftig å ansette dem, ikke sant? Denne logikken overfører imidlertid ikke til alle forretningstyper.

Spesielt er restauranter en unik nisje. De har ofte forskjellige timer, spesielle regler for ansattes oppførsel og perioder med rask mani.

Når det kombineres med komplikasjoner av familieforhold, kan dette forvandle enhver restaurant til en episode av reality-tv.

Men med kraften i ettertid, kan jeg fortelle deg hva fallgruver skal se etter. Etter åtte år med å jobbe i min families pub og grill, vet jeg at det er noen bransjespesifikke problemer som må stoppes før de kan starte.

Se også: Slik starter du en vellykket restaurant

1. Du er i ferd med å få virkelig komfortabel

Ventetabeller er en av de mest stressende jobbene, til og med i forhold til høyteknologiske medisinske yrker. Det er bare naturlig at kollegaer vokser tettere sammen etter å ha sett stressende situasjoner. Og selv om dette kan styrke familiens bånd, oppfordrer det også til å knytte sammen familiemedlemmer og andre medarbeidere.

Dette kan føre til noen vanskelige situasjoner: broren din daterer bartenderen, hvem er din beste venns fetter, hvem er opprørt med moren din på grunn av hva hun sa til deg over tekst, men kjæresten din gikk gjennom telefonen din og fortalte kjøkkenschefen mens de var prepping. Restaurantmedarbeidere har et rykte for å koble seg sammen, så vær ikke overrasket når datteren din og kokken flirter tungt.

Se også: 39 Ting å spørre deg selv før du starter en restaurant

Videre, selv om du Er du forberedt på å se matløperen som sønnen din kjæreste, er du forberedt på å se sønnen din annerledes? Når familien din er i restauranten, er de blant medarbeidere og vil oppføre seg i henhold til dette.

På et kontor kan dette bety at de er mer reservert, men på en restaurant kan dette bety ganske motsatt. Du vil få innblikk i familiemedlemmer som du sannsynligvis aldri har hatt før. Å se at moren din flirter med gutta i baren eller hører faren din, kjører rundt med servitriser, kan forstyrre først.

Du må gjøre noen kvoter her. Forstå at for å fremme gode kollegaer, kan de ikke alltid være datteren eller pappa som du kjenner dem som. Det er en merkelig situasjon som de fleste familier ikke trenger å håndtere; Ikke mange foreldre deler venner og kollegaer med sine barn. Men ikke å akseptere at de har sine egne relasjoner og har forskjellige fasetter til deres personlighet enn det de presenterer for deg, kan skape spenninger både i familien og virksomheten.

Ikke straff andre ansatte for å "oppmuntre" den lille gutten til å handle annerledes. Det er en bestemt, ikke alltid moralsk rettferdig kultur på restauranter, og du valgte å la familien din være en del av det. Du må leve med det valget og skille familie og medarbeider i tankene dine, selv om de er den samme personen i det virkelige livet.

Se også: Hvordan administrere arbeidskraftskostnader for din nye restaurant

2. Du kan jobbe med familiemedlemmer som ikke er kvalifisert.

Bare ansett familiemedlemmer hvis de er kvalifiserte, eller i det minste bevise at de kan gjøre jobben. Dette kan være vanskelig å utføre, men det er spesielt viktig i en restaurant. Læring på jobben kan være mer akseptabel i andre virksomheter, men foodservice-bransjen er et spesielt tilfelle.

Dine ansatte er alltid i kontakt med kundene dine, som ikke alltid er mest forstående. Noen ganger kan du unnskylde en charred biff eller dårlig service på en ansattes første dag, men ikke alltid. Hver interaksjon med en kunde er en representasjon av merkevaren din. Selvfølgelig vil det være noen feil, men disse feilene vil bare multiplisere hvis noen er ukvalifisert.

Dette betyr at mens onkel George kan være en god konversasjonsspiller, hvis han fortsetter å rote opp sin mojito, så er han kanskje ikke den beste bartenderen. Akkurat som du ikke ville sette deg selv i en tjenesteposisjon hvis du ikke kan multitask, gjør din familie og din bedrift samme høflighet. Jeg er sikker på at du elsker onkel George, men dine lånere vil ikke være så forstående når de suger riflet blader gjennom et strå. Med mindre familien har erfaring i bransjen, må du ikke ansette dem uten noen seriøs vurdering, eller din virksomhet kan lide.

Avvisning av familie kan være en vanskelig samtale, men det blir bare verre hvis du må brenne dem senere på. Da blir det virkelig personlig. Hvis det er mulig, finn noe annet for dem å gjøre, så de kan fortsatt føle seg nyttige.

Se også: 6 måter å øke salget for restauranten din

3. Det vil forbruke familien din

Jeg er sikker på at familiemedlemmer har andre ambisjoner enn å jobbe i en restaurant. Vel, alle bør innse at det er umulig å ikke bli trukket inn i galskapen. Selvfølgelig kan familiemedlemmer forfølge andre karrierer, og noen vil aldri engang jobbe i restauranten selv. Alt i alt garanterer jeg deg at du vil bli konsumert av det, mer enn noen annen type virksomhet.

Dette er bare naturen til foodservice-bransjen; fordi du utvikler en slik kameratskap med dine medarbeidere, fordi timene dine er bakover fra alle andre i verden, fordi ingen andre kan forstå hvor irriterende den vanlige i bord tre er, vil en eksklusiv klubb dannes rundt restauranten. Det vil være 80 prosent av det du snakker om, om ikke mer. Selv de familiemedlemmene som ikke jobber der, vil bli tvunget til å delta i det daglige dramaet, i kraft av å være relatert til deg. Din virksomhet vil forbruke familiefunksjoner.

Du trenger denne støtten, ettersom 90 prosent av uavhengige restauranter lukkes innen det første året, og resten har en gjennomsnittlig levetid på bare fem år. Ekstremt engasjement kan være en styrke, men hvis bedriften din feiler, forlater dette hele familien sårbar. Du vil ikke ha mye annet å lene seg på, om noe. En familiedrevet bedrift er en klassisk helt eller ingenting venture, så vær forberedt på å gi 100 prosent, fordi det er hva det vil ta.

Se også: 18 Rimelige markedsføringstaktikker Restauranter kan brukes til å få flere kunder

Alle s vet hvor mye som starter en bedrift kan styre livet ditt, men restauranter tar det til neste nivå. Dagen din vil være mindre klokken ni til fem og mer kl. Kl. 3.00. Hver dag er annerledes; Det er ingen å komme i sporet i foodservice-bransjen. Mens det er noen generelle regler (du vil være død den 4. juli og smalt på St. Patrick's Day), kan du aldri vite sikkert. Noen fredagskveld vil være som en spøkelsesby, og neste tirsdagslunsj vil bli kaos.

I tillegg er det flere sammenhengende deler av en restaurant som hver kan ha sine egne problemer. Oppvaskmaskinen bak baren brøt, så de må ta med glassvarer på baksiden, noe som reduserer utskifting av rene tallerkener på linjen, slik at kokker ikke kan passere mat til serverne, og folk må vente lenger på måltidene sine.

Oh, og et tjuepersons baseballlag gikk bare gjennom døren, lurte på om du kan ta imot dem uten reservasjon. den nye jenta dekker noens skift, men hun vet ikke tabellnummer ennå; noen banket over et glass, slik at bordet står midt i spisestuen, og venter på at noen skal tørke ned sine rot-øl-ridd stoler.

Dette er den eksakte typen kaos som skjer daglig, og du vil ha å legge til alle komplikasjonene som følger med familien?

Lykke til!