Professor Tim Woods på Agricultural Economics and Food Prices

Vår innsats for å spare penger og fremme økonomisk utdanning har ført oss til noen svært interessante felt før. Denne har imidlertid bokstavelig talt ført oss til feltene da vi prøver å lære mer om matmarkeder og priser. Vi snakket med professor Tim Woods fra Agricultural Economics avdelingen ved University of Kentucky College of Agriculture for å få innblikk i dagens hendelser i næringsmiddelindustrien. Vi kan alle lære mer om dette området som alle kan lagre fra.

Matfaktorer

Matvarepriser, som alle andre varer som handles internasjonalt, påvirkes av valutakursene. Ifølge Woods, "Vår mat økonomi er stadig mer global. For første gang siden data er blitt registrert, har USA blitt en nettoimportør av friske tomater … internasjonal sourcing har vært på jevnlig sterk oppgang. Mye av dette er relative lønnskostnader. "I tillegg er det mer behandling, større produksjon og større konsentrasjon i produksjon," som alle bidrar til en mer avhengig matvarekjede. Dette gjør matvareprisene mer sårbare over hele linjen (når kornprisene går opp, er det sjanse for økt kjøtt-, melke-, brød- og drikkevarepriser, da disse tingene alle er avhengige av markedskorn). "Matssikkerhet / kvalitetssikringsledelse har også blitt en betydelig kostnadsdel."

Matens geografi er også en faktor i prislikningen, men kanskje ikke i den måten du kanskje tror på. "Noen mennesker tror at lokalt produsert mat må ha kostnadsfordeler, i hvert fall i ting som frakt. Ikke nødvendigvis. Det koster bare ca 4,5 cent til lastebil en halvliter jordbær fra Salinas Valley i California til vår bakgård i Cincinnati med kjølt bagasjerom. Frakt av druer her fra Chile med båt er enda billigere. "Ikke tenk at du vil spare bare ved å handle for mat eller hjemme mat.

Geografi påvirker imidlertid matprisene fra etterspørselssiden av ligningen. "Blåbær kan selge for $ 2,50 / pint på et landlig marked i motsetning til $ 5,00 / pint i et bygårdsmarked … Relativ inntekt spiller en rolle, men orientering mot kjøp i bulk, frysing, konservering, matlaging etc. er mer dominerende på landsbygda markeder. "Woods konstaterer også at kostnaden for ting som plass, forsikring og lønn er høyere i byer. Dette bidrar alle til høyere priser (og en vilje til å betale høyere priser) for mat i byer.

Aktuelle hendelser

"Matvareprisene har økt jevnt høyere (opp 3,4% fra et år siden). Dette gjelder spesielt for lavere inntektsforbrukere og de som har faste inntekter, sier Woods. "Høyere behandlede matvarer kan fortsatt leveres til markedet veldig billig (McD double cheeseburger har vært tilgjengelig for $ 1 i lang tid). Friske og mer næringsrike matvarer har flyttet mye høyere. Forbruker matvareprisindeks dekker alle typer mat. Indeksen for all mat (1982/84 = 100) til dags dato er 233. Ferske råvarer er 322,5. Sukker og søtsaker 215.5. Behandlet frukt og veg 158. Kullsyreholdige drikker 159. "Mange mennesker i dag er også lobbyvirksomhet for forbrukerne å kjøpe lokalt (Farm to School-prosjektet er bare ett eksempel). Matkooperativer, bøndermarkeder og CSA har blitt matfadet. Disse lokale matvarer vil ofte bære ekstra ernæring og absolutt være friskere, men de vil også ha en høyere prislapp. Forespråker å motvirke dette punktet ved å foreslå at de ekstra pengene som tilbys på lokal mat, vil stimulere lokaløkonomien. Woods og andre landbruksøkonom Jayson Lusk foreslår at dette egentlig ikke egentlig er tilfellet, da det bryter mot økonomiske prinsipper for komparativ fordel og reduserer besparelsene til lokale forbrukere, noe som vil stimulere økonomien på andre måter.

Kjøpe lokalt dyrket mat har ubestridelige fordeler i friskhet, ernæring og ofte også kvalitet. Du bør handle dine lokale markeder for gode tilbud og sesongmessige poeng, men for det meste vil besparelsene bli funnet andre steder. "Det er stor verdi for å øke studentenes bevissthet om sitt lokale matfellesskap, og få dem til å tenke kritisk om sine egne matvalg og lokale ag (landbruks) økonomi, og det er stor verdi for å skyve lokalt." oppmuntre til sunne livsstilsvalg som lett brettes inn i matgeografi / samfunnsdiskusjoner."

Det er også politiske tiltak på jobben for å holde øye med i de kommende månedene. Ifølge Woods, "mange i landbruket ser på mat vs drivstoff spenninger. Tilskudd til kornetanol fortsetter å tippe skalaene mot drivstoff og øke matvareprisene. Andelen av totalt korn til drivstoff fortsetter å klatre i et skremmende tempo. "Arbeid fortsetter også å være et stort problem. Jordbruks- og matproduksjon er i hovedsak avhengig av arbeidskraft, og lønnsendringer eller tilførselen av arbeidskraft påvirker begge til slutt matprisene. Som et resultat, anbefaler Woods å "også se på lover som påvirker migrerende arbeidstakere. Ferske råvarer og andre deler av ag som er svært arbeidsavhengige, bekymrer seg for dette mye. Rigid vandrende arbeidstakerlover vil øke oppdretterskostnadene som vil bli overført til matvarehandlere og / eller akselerere avhengighet av utenlandske matprodusenter. "Dette kan være ting å huske på når du planlegger matbudsjettet eller på turen til avstemningsvalgene.

Hans sparing anbefaling?

"Lær hvordan du behandler mat i bulkmengder. Cook og spis hjemme. Få en fryser. Bruk kuponger. Kjøp flere butikker der det er mulig. Kjøp i bulk."