Til tross for at viktige ingredienser kreves for suksess, en ny lokal restaurant mislyktes. Her er leksjonene som ville ha bidratt til å redde denne virksomheten, som også kan hjelpe deg når du søker etter suksess.
Den sanne historien om Paris Hilton | Dette er Paris Hilton Offisiell dokumentar
Senere den dagen, da jeg gikk ut til lunsj, så jeg vegetabilsk levering utenfor de låste dørene til den mørke restauranten. Mens bordene ble satt med sine duker og vinglass fra slutten av tjenesten foregående kveld, var ikke et enkelt lys på, og det åpne kjøkkenet på baksiden var mørkt.
Det var klart at noe ikke var riktig.
Den kvelden, da jeg dro på kontoret, ble et notat festet til døren: "Lukket til videre varsel." Ventetiden personalet for kvelden huddled i innkjørselen, åpenbart overrasket over den plutselige lukkingen, klaget om mangel på forretningsfølelse Restaurantens ledelse hadde og lurte på om de skulle få betalt for forrige ukes arbeid.
Mens det alltid er en overraskelse å se en bedrift, lukker dette plutselig - bordene som er satt for gjester som ikke kommer, kjøkkenet er klart for mat som ikke vil bli forberedt - det var ikke et totalt sjokk for å se denne næringen i nærheten.
I løpet av det siste året hadde mine kolleger og jeg lurt på hvor lenge denne restauranten ville være åpen. Vi så på at restauranten lå tom til lunsj, og la merke til at bare noen få diners dukket opp til middag, når først interessen fra lokalsamfunnet hadde blitt slitt av. Selv om vi aldri vil se noe som helst, feiler vi (etter alt, vår virksomhet er bygget på å hjelpe til med å finne suksess og vekst), og se på at det skjer foran øynene våre, minnet oss om noen viktige leksjoner alle bedrifter kan bruke. Leksjoner som ikke bare hjelper til med å unngå svikt, men som kan bygge grunnlaget for en robust og voksende virksomhet. Men før jeg drar inn i disse kritiske leksjonene, er det viktig å huske at all suksess er bygget på tre grunnleggende prinsipper:
Målmarkedet ditt har et bestemt
problem
- Virksomheten gir en løsning
- til dette problemet Du har et målmarked
- som er veldefinert og stort nok for å støtte virksomheten din Denne spesielle restauranten mislyktes ikke fordi de manglet en av disse kritiske stolperene for suksess. Det hadde faktisk alle av dem. Fra et outsiderperspektiv, her er det jeg har observert: Problem:
Det er ikke mange steder i byen for å ha en god forretningslunsj eller en fin middag.
- Løsning: En moderat oppskalere restaurant
- Målmarkedet (e): Et blomstrende næringsliv innen en 3-blokkers radius og en foodie-befolkning villig til å Spiser storby-dollar på et godt måltid.
- Selv om jeg ikke er en restaurantekspert, så viste det seg at denne restauranten hadde alle ingrediensene for å lykkes. Jeg var spent på at den skulle åpne og hørte fra mange mennesker at de var ivrige etter at nybegynnere skulle gi konkurranse til det primære alternativet, en kostbar fransk bistro. Men til tross for at nøkkelrediensene var nødvendige for å lykkes, mislyktes denne restauranten. Her er leksjonene som ville ha bidratt til å redde denne virksomheten, og det kan også hjelpe andre når de søker etter suksess:
1. Gjør venner med kundene dine
OK, kundene dine trenger ikke å være dine beste venner, men du må nyte å ha dem i forretningsstedet. Tross alt er kundene dine livsnerven. Du bør glede deg over å se dem komme inn.
Hvordan du føler om kundene dine viser. Hvis du er glad for å se dem og innbydende, vil kundene dine føle seg godt. De vil føle at de har kommet hjem til et komfortabelt sted og vil være mer komfortable. Min helt uvitende teori er at en lykkelig hjemme-kunde vil bruke mer.
Og dine lojale kunder bør få spesiell behandling. De trenger ikke gratis mat og drikke, selv om det alltid er fint. Ofte er det bare å huske kundenes navn og hilse på dem som en gammel venn.
Vår mislykkede restaurant gjorde ikke venner med sine kunder. Fordi vår virksomhet er i samme bygning, hadde vi uunngåelig flere måltider der. Men til tross for å være i samme (små) bygning og å være faste, ble vi aldri møtt med enda et snev av anerkjennelse. Vi følte at vi ikke var velkommen, så vi sluttet å gå.
2. Lytt til kundene dine
Når du har kunder som er "venner", har du en enorm ressurs: En gruppe mennesker som er villige til å fortelle deg hva som fungerer og hva som ikke er. De fleste tilfeldige kunder kommer ikke til å gi deg den ærlige sannheten, de vil bare klumre på vei tilbake til sine biler. Men kunder som du kan be om tilbakemelding og ideer til forbedring, er utrolig verdifulle.
Utover bare vennlige kunder er det viktig å lytte til hva folk sier om virksomheten din (og konkurrentene dine) på sosiale medier og vurderingssteder. Det er utrolig hvor mange bedrifter enten ikke legger merke til hva som blir sagt om dem, eller hvis de lytter, hvor mange bedrifter bare ikke svarer.
Hva er bra med sosiale medier i dag er at det er en to- vei street. Mens kundene har åpne fora for å skrive vurderinger og kritikkvirksomheter, har bedriftseiere muligheten til å skrive tilbake og prøve å løse problemer.
Vår mislykkede restaurant hadde en Yelp-side full av forslag til forbedringer, samt kunder som hadde gjort in- person anbefalinger. Likevel, de Yelp-vurderingene gikk ubesvarte og forslag til endringer i menyen ble ignorert.
En bedriftseier som er åpen for kritikk kan utnytte sosiale medier-kommentarer, selv om de er kritiske for sin virksomhet, til en kilde til nye ideer og måter å endre virksomheten på. Som fører oss til den tredje leksjonen …
3. Endre og tilpass når ting ikke virker
Hvis ting ikke går bra, lytt til kundene dine og vær villig til å endre og tilpasse. Dette er tøff medisin for de fleste som har en visjon om sin virksomhet og hvordan fremtiden skal utvikle seg. Men å ha muligheten til å gi slipp på den visjonen eller å endre den, er avgjørende for langsiktig suksess.
Hvis kundene ikke vil ha det du har, må du finne ut hva de trenger og ønsker og imøtekomme til disse behovene. Det er nesten alltid mulig å endre og tilpasse seg din nåværende situasjon uten å helt se bort fra den langsiktige visjonen for virksomheten din.
Vår mislykkede restaurant tydeligvis nektet å forandre seg. Til tross for blandede vurderinger som citerte inkonsekvent og unwelcoming service, ble det ikke gjort noen reelle endringer til front-house staff. Til tross for tilbakemelding om at lunsjmenyen ikke fungerte for den lokale forretningsmengden, ble menyen i utgangspunktet den samme.
Samtidig, som et motpunkt på tvers av gaten, gjorde en ny gastropub massive modifikasjoner på menyen og dyttet sin høyteknologiske (men feil) dynamisk ølprising, og har siden hatt solid suksess. (Ja, denne puben hadde etterspørselsbasert ølprising som stadig endret på digitale skjermer. Interessant konsept, men en for et annet blogginnlegg.)
4. Ikke kast bort penger på ting som kundene ikke vil legge merke til eller bryr seg om. Jeg vil aldri talsmann for å kutte hjørner på ting som virkelig betyr noe for kundene, men for ofte ser jeg at bedrifter blir distrahert av ting som ikke er kjernen til løsningen de gir til målmarkedet.
I dette spesielle tilfellet ble tusenvis av dollar brukt på skreddersydde, importerte lysarmaturer. Mens de er absolutt kule lys, mistet dette synet av kjerneløsningen han forsøkte å gi: god mat i god atmosfære. Lysene var ikke bare en distraksjon, men bortkastet penger. Restaurantkunder kommer ikke tilbake til en restaurant på grunn av god belysning. De kommer tilbake fordi maten er god.
Nøkkelen leksjonen her er å ikke miste det problemet du løser og løsningen du gir. Når du kommer i gang og lærer fra kundene dine og tilpasser virksomheten din til tilbakemelding, spør du deg selv: "Er dette viktig for å gi løsningen jeg tilbyr?" Jeg tror du vil finne at oftere enn ikke, er svaret Nei.
Bedriftsfeil er alltid trist å se. Men hvis vi i det minste kan lære av disse feilene og dele våre funn, vil forhåpentligvis flere bedrifter overleve og trives i fremtiden. Hvis du har andre tips for å hjelpe bedrifter å vokse, vil jeg gjerne høre om dem i kommentarene.
