6 Tips for å maksimere kaffebarens inntekt |

Denne artikkelen er en del av vår Cafe Business Startup Guide - en kurert liste over artikler som hjelper deg med å planlegge, starte og øke kafeforretningen din!

Øke salget i din kaffebar er ikke bare nede for å være klar over de nyeste trendene, som gourmetkaffe og sunnere snacks. Det handler om å bli clued-in til viktige strategier som har vist seg å øke inntekten.

Fra å sette fokus på dyrere "spesielle drinker" for å legge merkevarer til kaféet ditt, er det en rekke ting du kan gjøre for å stå ut, tiltrekke nye kunder, og hold de gamle tilbake igjen gang etter gang.

1. Legg til vin på menyen (ja det er riktig vin)

Når Starbucks begynner å selge vin etter 16:00, sakte ruller programmet ut landsdekkende, vet du at de er på noe.

Hvis du ennå ikke har hørt om Starbucks Kvelder, vil du snart. De begynte som et eksperiment i 2010 som en måte for kaffekjeden å kapitalisere på tregere tider på dagen. Siden da har de sakte begynt å implementere programmet i byer over USA. I 2019 prosjekterer Starbucks at kveldene vil legg til rundt 1 milliard dollar til totalomsetningen, og at ved utgangen av 2019 vil programmet være i drift i 20-25 prosent av butikkene i hele USA.

I tillegg til å tilby både vin og håndverksøl, vil de også tilby små tallerkener med mat, for tiden en pengeproduserende trend for restauranter.

Men ifølge Donna Hood Crecca, seniorleder ved Technomic, er det ikke en lett måte å tjene penger på å legge til alkohol på ingen måte. Det er kompleksiteter. Du må håndtere lokale og statlige forskrifter og trene medarbeidere for å betjene ansvarlig og forstå produktet. "

Det er sagt, det er ikke bare Starbucks som tester" alkoholholdige "farvann. Andre små kjeder prøver det også.

Ohio-basert restaurant The Coffee Peddlar begynte å servere vin ved glasset i 2014. Eier Gerilyn Jobe sier, "Det har åpnet døren til en ny type kunde som vi ikke nødvendigvis har hatt før."

Snappy Salater, en Texas-basert kjede som spesialiserer seg på salater og supper, fant at tilsetning av vin og øl til menyen økte middelsalget med fem prosent, og i 2014 utgjorde 35 prosent av alt salg.

For mange bedrifter, legger til vin til Menyen er en strategi for å øke salget under tregere tider på dagen, men det er også en måte å utvide kundebase på. De reelle utfordringene vedrører imidlertid lover og forskrifter. Snappy Salater måtte ansette en advokat for å hjelpe, og selv da tok prosessen seks måneder å fullføre. For The Coffee Peddlar tok det enda lengre tid, og de ble utstedt sitt vinlisens etter et helt år, fortsatt øltillatelse!

2. Begrens "laptop hobos"

Begrepet "laptop hobo" er ikke en vi oppfant - det er brukt til å referere til kafé-gutter som bruker tungt tilgjengelig Wi-Fi og strømforsyninger.

Jo flere bord du slå, desto større inntekter. Det er grunnen til at hvis du ubevisst oppfordrer folk til å bli, vil du miste penger.

Så godt som å kunne gi kundene dine en flott, opplevelsesfri Wi-Fi, komfortable sitteplasser, mange stikkontakter - det kommer ikke til å betale regningene, noe som er akkurat hva kafeene over hele landet har innsett.

Noen Starbucks steder i New York har til og med begynt å dekke opp strømuttak, mens andre kaffebarer har satt en grense på hvor lang tid du kan bruke gratis Wi-Fi før du må kjøpe noe annet eller betale for internettbruk.

Panera Bread kutter datamaskinen brukere av etter bare en halv time i sine travleste perioder, og Caffe Trieste, en North Beach cafe, har bestemt seg for å endre Wi-Fi-passordet hver annen time. På denne måten må noen kjøpe noe hvis de vil ha det nye passordet.

Cafe Trieses eier Paul Bracco sier, "Vi er en gammeldagse kafé. Vi var den siste til å gå Wi-Fi. Men vi miste forretninger, så vi måtte gjøre det. Vi har folk kommet inn og holder seg i timevis, slik som dette er deres stue. Vi kan ikke be dem om å forlate, og bare håper at de vil være høflige. "

Wooden Spoon, en kafé i Colorado, har tatt ting et skritt lenger ved å helt forbanne bærbare datamaskiner, tabletter og Wi-Fi.

Selvfølgelig er dette ikke en god tilnærming for alle. En beskytter av Fuel America, en kafé som tilbyr gratis ubegrenset Wi-Fi, sier, "Jeg vil nok bare gå til en annen butikk hvis det er tilfelle. Uansett hvor jeg kan få gratis Wi-Fi og AC, og de la meg være, er det bra. "

Hvis du ikke er sikker på om du tar et drastisk tiltak og forbyder Wi-Fi eller bærbare datamaskiner helt, bør du vurdere en annen tilnærming, kanskje et bord -tegn med angivne "laptop gratis" timer i travle tider.

3. Prøv spill

Mens du ikke vanligvis vil at kundene skal nøle hvis de bare skal bestille en enkelt kaffe og deretter ta opp bordplass i de neste tre timene med gratis Wi-Fi, få dem til å holde seg fast

Faktisk har noen kafeer blitt så gode til å dra nytte av kunden som drømmer om at det bare er oppmuntret.

Gå inn i brettspillkaféet.

I et brettspillkafé, puslespill, brettspill og andre lignende aktiviteter er tilgjengelig gratis, eller til en liten pris. Noen selger brettspill.

Disse kafeer utnytter det grunnleggende menneskelige ønske om å sosialisere og forbinde med andre; lånere har en tendens til å komme inn med enten sin egen vennegruppe, med familie eller alene i håp om å møte andre. På grunn av brettspillets sosiale karakter drikkes og snacks for konsum forbruk generelt også. I dette tilfellet er flere personer som lingering, like mer penger. I følge nevraforsker Jon Freeman er kafeer som legger vekt på spill som sin egen, The Brooklyn Strategist, og slår virkelig på det medfødte ønske folk må koble til med andre mennesker., noe som blir vanskeligere å gjøre i en verden som ikke gjør så mye ansikt til ansikt som det pleide.

Jon Freeman sier, "Voksne som tilbringer hele dagen som sitter foran en datamaskin vil bruke tid med folk … Det handler egentlig om at folk har likesinnede, delte erfaringer. Vi hadde mistet tilgang til det, og steder som brettspillkafeer har åpnet tilgang. "

Faktisk har virksomheten vært så god for The Brooklyn Strategist at de har jobbet for å konvertere bakgården til et annet spillspill plass.

Du trenger ikke å snu hele rommet til en brettspillkafé for å dra nytte av denne trenden. Ifølge SBDC National Information Clearinghouse, er det en fin måte å øke salget og å markedsføre virksomheten din ved å introdusere spill, puslespill og tankebendere i mixen. I tillegg kan du starte små uten å bruke for mye penger. Hvis folk plukker opp på det, har du funnet en nisje. Hvis ikke, kommer du til å ta brettspillet hjemme og likevel nyte dem.

4. Gå inn i gavekort

Visste du at siden 2007 har gavekort blitt det mest etterspurte elementet på ferieønskelister? Faktisk, i 2015, oppnådde gavekortsalg en ny topp på 130 milliarder dollar i salget, en økning på seks prosent på salget i 2014. I 2018 forventes dette tallet å treffe 160 milliarder dollar.

Hvis du ennå ikke har prioritert gavekort som en del av salgsstrategien, nå er tiden.

Ifølge konsernsjef Brian Riley, CEB, fortsetter forbrukerne å nyte fordelene med å gi og motta gavekort i alle former. "

Han fortsetter å si: "Både forhandlere og finansinstitusjoner har prioritert gavekort som sentrale for deres strategier for å få del av kundenes (stadig digitale) lommebøker."

Gavekortets popularitet er ikke helt overraskende når du ser på friheten og fleksibilitet disse kortene gir folk-de kan kjøpe det de vil ha når de vil ha det.

Det er egentlig ingen grunn for kaffebarer å ikke kapitalisere på denne trenden, spesielt med tanke på Starbucks enorme suksess i denne arenaen.De er et godt alternativ generelt, da de øker inntekter og fortjenestemarginaler, øker sannsynligheten for potensielt fremtidig salg, og genererer interesse fra uindfriede saldoer.

Hvis du virkelig ser på å se delen, hvorfor ikke prøve noe super kreativt liker dette krystallkortet gavekortet?

5. Ansatte poeng for kjøpskampanjer

Hvis du noen gang har truffet en siste liten beslutning om å kjøpe en sjokolade eller et magasin på kassen, har du blitt byttet til salgssted (eller point-of- kjøp) markedsføring - og det er ikke i det hele tatt overraskende.

Visste du at 82 prosent av kjøpskjøpsbeslutninger i massene skjer i en butikk? Det betyr at folk kjøper ting de ikke har tenkt å kjøpe; De kjøper på impulser.

Ifølge Ian Zimmerman, en eksperimentell psykolog som studerer forbrukeradferd, er impulskjøp relatert til angst og ulykke. Ofte kjøper vi ting i et forsøk på å forbedre humøret eller få oss til å føle oss lykkeligere. Det er selvfølgelig flere grunner til hvorfor folk tar impulskjøpsbeslutninger, men faktumet er at de gjør det.

Så hvorfor ikke vurdere å plassere små, rimelige varer i nærheten av kassa eller langs hyllene i ventelinjen ? Dette kan inneholde ting som sjokolade, candies, kaker, tyggegummi, magasiner, gavekort, smykker, eller hva annet du tror kundene dine vil.

Husk at hvis du ikke forstår hva kundene dine vil ha, eller hva de ' d kjøpe på impuls, du kommer ikke til å gjøre noe salg. Vurder å komme seg ut for å snakke med kundene dine ansikt til ansikt for å finne ut mer om hva de vil, eller hva de vil kjøpe. Vi kaller denne markedsundersøkelsen, og du kan gjøre det før du har startet en bedrift, eller etter det faktum. Det er aldri en dårlig ide å lære hvem kundene dine er; Tross alt kan de ha endret seg over tid.

6. Bruk skjermbilder til din fordel

Hvis du ofte har Starbucks, har du kanskje lagt merke til deres vanlige kunstneriske visning av krus, drikkeglass og gourmetkaffe. Det viser seg imidlertid at displayet ikke bare er dekorativt.

En 2014 POPAI-studie viser at 16 prosent av ikke-planlagte kjøp drives av en skjerm som shopper så mens du handler.

Så for hver 100 personer som se at Starbucks-skjermen, 16 kommer til å kjøpe noe. Ikke så loslitt med tanke på displayet tar ikke noe aktivt, pågående arbeid - bare et godt kunstnerisk øye til å begynne med.

Selvfølgelig kan skjermen komme i form av skilting - det behøver ikke å være fysisk. Men hvis du ønsker å skille seg ut, og som reklameinnsikt, sier gruppen KDM, "vinn i kjøpsbeslutningsspillet i butikken," er merchandising skjermer en god innsats.

Vurder hvordan du personlig handler når du er i en avdeling butikk eller en kaffebar. Du har en tendens til å grave mot de tingene som har iøynefallende skilting. Selgere vet dette, men pleier å bruke denne taktikken for å markere salgsfremmende kampanjer. Men salget er ikke den eneste grunnen til å skape tegn.

Så neste gang du ønsker å selge mer av et bestemt produkt, tenk på tegnet eller skjermen du skal gjøre for å få kundenes oppmerksomhet.

Klar til å begynne å planlegge virksomheten din?

Nå som du har en god ide om de forskjellige tjenestene du kan tilby for å øke inntektene, er det på tide å legge ideen din til papir. Ta en titt på noen av våre gratis prøveplaner for å se hva andre gjør.