Baby, det er kaldt ute: Søvnig og snuggly Minestrone-suppe

Uansett hvor du bor, uansett om du skyver snø eller suger opp solen, er det noe om vinteren som bare gjør at du vil smugge opp og smake på sesongen. Varm sjokolade, eplecider, og omtrent alt med kanel, gnist glede av ferien, men det er viktig å avverge de kalde nettene, og det er en god oljig skål med suppe.

Det ser ut til at hver suppe har sitt sted - kyllingnudel til å jage bort sniffles, tomat for å komplimentere en grillet ost, butternut squash hvis du føler deg fancy. Men hvor kommer minestrone inn?

Minestrone, tradisjonelt en tykkere gryte-lignende suppe, har vært "Olive Gardened" av restaurantkjeder og de fryktelige konserverte konsentrertene i vannet tomatsaus med biter av oransje og grønn, og hevder å være gulrøtter og selleri. Hvis du er heldig, får du et stykke makaroni for din $ 4,95 en bolle - hva en stjele!

I stedet holder jeg min sult hjemme og fant en måte å gjenopplive den tradisjonelle minestronen, men selvfølgelig med et lite spark. Denne super raske, super enkle og super søvnige suppen er sikker på å treffe stedet og sende deg snuggling i seng på kort tid.

Søvnig Minestronesuppe

ingredienser

1 stor løk, terninger

4 stilker selleri, terninger

3 gulrøtter, skrelles og hakket

2 bokser tomatsaus

2 bokser italienske stuede tomater

2 bokser biff bouillon

1 kan hvite bønner, drenert

1 kan grønne bønner, ikke drenert

¾ pund bacon (det er søvnig suppe, ikke tynn suppe)

1 ts. rosmarin

1 ts. oregano

1 kopp vann

¾ pund pasta (noen form fungerer - jeg liker orichiette)

Avokado, for garnityr

Cooking instruksjoner

Kakk opp den deilige bacon-y godheten i striper og brun i en nederlandsk ovn (eller en annen stor, tung pott) over middels høy varme. På ca 10 minutter har du sprø og deilige baconbiter - overfør biter til et papirhåndkle for å renne, og legg løk og selleri til baconfettet. Sautee til øm, ca 7 minutter.

Nå kommer den enkle delen (som om det ikke allerede var lett nok). Legg til alle andre ingredienser - stewed tomater, tomatsaus, biff bouillon, drenerte hvite bønner, grønne bønner (inkludert væske), rosmarin, oregano og gulrøtter. Du kan legge til vannet her hvis du vil, eller du kan vente til slutten (du vil se hvorfor). Kok opp og senk deretter varmen til middels og kok i 15 minutter, dekket.

Til slutt legger du pastaen, blander og la dem smelte, dekket, til øm. Når pastaen er ferdig, vil mye væske bli gjennomvåt. Hvis du vil ha en løsere, mer suppeaktig konsistens, legg til 1 kopp vann. Hvis du vil ha mer av en småkoke (slik jeg liker det), legg bare til en halv kopp. Tilsett salt og pepper etter smak.

Server i en dyp skål og garnér med terninger av kakao og de reserverte baconbitene. Nyt!