Bakerens guide til å åpne et vellykket bakeri |

Denne artikkelen er en del av vår oppstartsguide for Bakeri Business-en kurert liste over artikler for å hjelpe deg med å planlegge, starte og utvide bakevarer!

Lytt til lydsammenstillingen:

Er du den som lager killer kaker for hver bursdag? Bryter du ut til-dø-for donuts? Hvis du er klar til å forvandle dine talenter til et lønnsomt bakeri, har du kommet til rett sted.

Vi har gått sammen med noen fantastiske bakere som var villige til å dele deres gode forretningsråd. Denne veiledningen er ment å gi deg alle ingrediensene du trenger å planlegge, starte og vokse et vellykket bakeri.

For å få ditt stykke av paien, kombinere disse tipsene med dine imponerende bakende talenter, og du vil være på vei til suksess.

Se også: Business Startup Checklist

La oss møte bakevarer:

Michelle Green begynte å bake da hun var en tenåring, men det var ikke før hun var godt inn i hennes bedriftskarriere at hun realisert baking var hennes sanne kall. Fed opp med de foreldede muffins som syntes å være standardpris på alle styrets møter, bestemte denne bakeren og drømmemorderen seg for å dike klærne og åpne sin egen butikk i Australia, kalt Three Sweeties.

Barbara Batiste bakte også behandler i en tidlig alder for sin nærtrukne filippinske familie, og etter flere år med fantastiske slektninger med hennes kreasjoner bestemte hun seg for å gjøre henne kjærlig til alt som var velsmakende i en bedrift. Hun startet i sitt hjem, og virksomheten hennes fortsatte å ekspandere. Hun har vokst opp tre kommersielle kjøkken siden, delvis på grunn av hennes kreative forretningsmodellering, som inkluderer både en cateringtjeneste og en mobil dessertmatvogn. Nå forbereder hun seg på å åpne et butikk i West Los Angeles, som heter B Sweet Dessert Bar.

Victoria Roe begynte å bake over et tiår siden da hun ble bedt om å lage en gulrotkake for hennes svigermor fødselsdag. Hun driver sin virksomhet hjemmefra, en hytteindustri, i en liten landsby i Ohio. De fleste av hennes kunder finner henne gjennom muntlig munn eller lærer om sin virksomhet når de smaker på en av hennes kreasjoner på en lokal kaffebar. Hun fokuserer på glutenfri og veganer, men du vil aldri vite det for å smake dem. Å kjøre tre Leee Cupcakery hjemmefra gir Victoria fleksibiliteten til stede for sin unge familie og forfølge en grad i virksomheten, samtidig som han får inntekt.

Se også: Hvordan jeg startet et Gluten-Free Cookie Company: Med Josh Fegles of Jude's Foods

Planlegg bakeriet ditt

Med Michelle og Barbaras hjelp, la oss få planleggingsprosessen påbegynt.

1. Velg hva slags bakeri du vil åpne.

En av de første beslutningene du må gjøre er den typen butikk du vil åpne. For å gjøre dette, vil du vurdere dine talenter, budsjett og mål. Pass på at du ikke gjør denne beslutningen i en boble - du vil ha øret til grunnen på nasjonale trender i bransjen. Husk cupcake-butikken (og cupcake-fokuserte reality-tv-showene) noen år tilbake? Men ikke bare ta funnene dine til pålydende verdi heller. Det er like viktig å gjøre lokal markedsundersøkelse for å finne ut hvordan nasjonale strømmer vil påvirke ditt sted og demografiske. Derfra: Ta en titt på listen nedenfor og avgjøre hvilken som passer for deg.

• Online. Du trenger ikke et butikkfront for å åpne et bakeri. Du kan starte online. Med et killer nettsted, bilder av arbeidet ditt, og en måte å bestille, kan du kjøre den fra ditt hjem.
• Tellertjeneste. Med et lite forretningsområde kan kunder gå inn og hente bakevarer
• Spesialtjeneste. Hvis du planlegger å spesialisere deg på en bestemt type bakt, er spesialitetstjenesten ditt beste alternativ. Uansett om du driver virksomheten fra ditt hjem eller leier et rom, er det opp til deg.
• Sett deg ned. Flere eiere prøver å kapitalisere på sit-down og spise-alternativet. Det er en voksende trend i bakeriindustrien akkurat nå. Bilde et rom som har begge et område for å bestille bakevarer og sted å sitte og nyte dem.

2. Skriv en forretningsplan

Når du vet hva slags bakeri du vil åpne, må du opprette en forretningsplan. Dette vil tvinge deg til å se på virksomheten fra alle vinkler. Det vil hjelpe deg med å definere virksomheten din, sette mål, finne måter å generere inntekter, liste utgifter, identifisere kundebase og undersøke konkurrentene dine.

Vurder dine oppstartsmidler

Som en del av forretningsplanen din, vil du dykke inn i økonomi. Et av tallene du må generere er oppstartskostnad. Du må kompilere en liste over utstyr, fra apparater som ovner og kjøleskap, til mindre gjenstander som kjøkkenutstyr og panner. Pass på at du oppretter en fullstendig liste over verktøy. Utstyret vil være en engangs hit, men du trenger også penger til å leve mens virksomheten blir etablert.

Du vil ikke tjene penger over natten, så du må sette deg ned og finne ut når du skal bryte selv og hvor mye penger du må overleve til den tiden.

3. Handle for plass

Hvis du kjører et bakeri hjemmefra, har du allerede fått plass på plass. Hvis du planlegger å invitere kunder inn i butikken din, trenger du et formelt sted med et kjøkken og et område for publikum. Noen bakere bestemmer seg for å leie ut kommersiell kjøkkenplass bare. Det er et godt alternativ hvis du ikke vil at kundene skal gå gjennom butikken din, og trenger bare et større, mer utstyrt kjøkken.

Uansett hva du trenger, vær kresen. Handle rundt, sammenlign priser, snakk med nærliggende bedrifter, og undersøk området for å sikre at du finner riktig plass. Det er aldri en dårlig ide å se på småbedrifts inkubatorprogrammer som kan gi plass og forretningsopplæring eller mentorskap til redusert pris. Ikke glem å vurdere de juridiske nødvendighetene - som vil variere fra tilstand til stat - for eksempel å skaffe lisens til å bake ut av ditt eget kjøkken.

Roe sier at etter noen enkle retningslinjer utarbeidet av USDA, kan hun tjene en inntekt, utvikle engrosforbindelser med lokale restauranter, uavhengige hoteller og kaffebarer, men likevel nyte fordelene ved å være et opphold hjemme mor. "Baking hjemmefra i noen ganger kan være en utfordring, Hovedsakelig i tidsregimet og småfingre som ønsker å prøve all frosting. Jeg er også begrenset til visse ingredienser som jeg har lov til å bruke, avhengig av deres surhetsgrad og deres lagerbarhet fordi jeg ikke er et kommersielt kjøkken, sier hun.

Uansett hvor du bestemmer deg for å kjøre bakeriet, vær sikker på å tenke gjennom fordeler og ulemper og deres relaterte kostnader.

Se også: Hvordan velge en forretningsplass

4. Pris dine bakte varer

De fleste bakere baserer sine prispengene på varekostnadene og tiden det tar å gjøre varene, men Green sier at denne formelen er feil.

"Dine priser bør inkludere ting som oppryddingstid, emballasje og tid brukt til å markedsføre virksomheten din på sosiale medier, sier hun. "Den største skjulte prisen i et bakeri er tid. Det er lett å glemme tiden du brukte på å lage blomster fordi du så på TV mens du gjorde det. Det er ingenting verre enn å innse etterpå at du har tjent 50 cent i timen på en fabelaktig skapelse. "

Se også: Hva du absolutt ikke kan gi råd til å glemme når du prisserer produktene dine

5. Har en definert venn og familiepolitikk

Før du selger din første scone, vær oppmerksom på at venner og familie vil sannsynligvis spørre om en rabatt.

Når du selger kaker og kaker som sidegig, er det greit å gi naboen eller PTA har rabatt, men når du starter din virksomhet, er det annerledes. "Alle de fantastiske menneskene som tidligere har kjøpt kaker av deg for kostnaden av ingredienser, må trenge opp om hva du gjør nå," sier Green. "De som virkelig elsker og støtter deg, vil også forstå behovet for å mate familien din og betale din leie." Hvis du vil tilby 10 prosent rabatt til venner og familie, er det greit, men hva politikken din er, sørg for at det er konsekvent.

6. Finn støtte

Når det gjelder venner og familie, er et støttesystem avgjørende for bakervarer, sier Batiste. Å åpne en bedrift er tidkrevende. Tidsmessig baking er bare halvparten av forpliktelsen. Du må markedsføre virksomheten din, ta bestillinger, hjelpe kunder og gjøre en rekke administrative oppgaver.

Hvis du ikke har noen til å hilse på deg, kan det være vanskelig. Enten det er din ektefelle, en kollega eller en forretningsmessor, trenger du noen i ditt hjørne. Roe sier, "Å si det er bare jeg ville være en løgn. Selv om jeg gjør all baking, hjelper mannen min enormt, fra å levere til å løpe sent for noe økologisk smør. "

Gi folkene

Hva er den eneste ingrediensen hver vellykket liten bedrift trenger? Kunder. Dette neste segmentet hjelper deg med å finne og beholde kunder.

1. Vær den beste, den første, eller den eneste

Være original. Disse to ordene kan virke som generiske råd, men for å overleve, kan du ikke være en karbonkopi av konkurrentene dine. "Vær den beste, den første, eller den eneste som baker den slags behandler du gjør," sier Green. "Hvis du kan være alle tre av disse tingene, er det enda bedre."

Vet hva slags konkurranse du har i ditt område og arbeid for å sette deg selv fra hverandre. Green's bakeri er for eksempel den eneste i området som selger nøtterfrie cupcakes.

Roe fokuserer på glutenfrie og veganske bakevarer laget av organiske og lokale råvarer. "Jeg finner virkelig lykke ved å se at et barn kan ha en decadent cupcake eller et stykke kake på bursdagen som ellers ikke ville være i stand til på grunn av matallergi. Jeg har forsøkt ubarmhjertig å lage oppskrifter som smaker fantastisk, selv om de er fri for dyr av produkter, gluten, pesky konserveringsmidler og alle de andre tøffe ting. "Det er en tilnærming som resonerer i sitt samfunn hvor så mange mennesker verdsetter naturlig og lokalt hentet mat.

En av Batists originale vendinger er en matvogn. Du kjenner matvognene som selger smørbrød og pizza til folk i lunsjen? Vel, Batiste har sine egne dessertvogner som reiser gatene i Los Angeles og selger alle slags velsmakende godbiter. Lastebilene har til og med egne Twitter-håndtak, slik at kundene kan finne dem når som helst.

Batists mobile dessertvogner.