Skal du servere Fair Trade Coffee? |

Denne artikkelen er en del av Cafe Business Startup Guide-en kurert liste over artikler som hjelper deg med å planlegge, starte og øke kafeforretningen din!

For mange forbrukere og småbedriftseiere i USA og Vest-Europa, er kunnskapen om at de som produserer kaffen deres, vanligvis sliter med fattigdom, på landsbygda og utsatt for utnyttende praksiser fra kraftige mellommenn som ga dem priser langt under markedsverdien, forstyrrende.

Folk i den vestlige verden lurte på, er det en løsning? Vi vil ha dette produktet, og vi vil ikke ha det på bekostning av noen andre. Bondearbeid er hardt arbeid, og folkene som får det til å skje, bør kunne få en god rystelse av den blomstrende internasjonale kaffebedriften. Å eie og kjøre en kaffebar er også hardt arbeid, og hvis du er en liten samvittighetsfull bedriftseier er det naturlig at du har spørsmål. Vi har samlet noen nyttige tips om dette emnet som du finner her. Men hva med selve kaffen?

På et globalt marked hvor kjøperne og selgerne av kaffe ofte er en halv verden unna de som vokser og vedlikeholder plantene selv, hva er arbeidernes liv som? Er arbeidsforholdene trygge, får de en lønn som reflekterer deres bidrag? Hva med gårdene, er de miljøvennlige, og bruker de grønne og bærekraftige metoder?

Hva er fair trade-kaffe?

Motehandelens bevegelse oppsto som en mulig måte å løse disse bekymringene på. Siden begynnelsen har det vært kontroverser over effekten, praksis og kostnader forbundet med fair trade-etiketten. Enkelt sagt, uttrykket "fair trade" refererer vanligvis til bevegelsen eller prinsippene for å gi rettferdig lønn og arbeidspraksis i internasjonal handel.

For å bedre forstå detaljene til mange av disse prinsippene, kan du finne en in- Kaffeplanten, langt før den tar vei til koppen. Begrepene "fair trade certified" eller "fair trade certification" er relatert til en sertifisering av enten FLO (Fairtrade Labeling Organization International, også kalt Fairtrade International) eller Fair Trade USA, to ideelle organisasjoner som stiller krav til sikker arbeidskraft, lønn og miljøpåvirkning på gårder og plantasjer over hele verden (spesielt Afrika, Asia, Latin-Amerika, Karibia og Oseania) i bytte for fair trade-etiketten.

Sertifisering begynte i 1997 som en konkret måte å sikre at en FTC-merkelapp på et produkt innebar at en rekke milepæler var blitt oppfylt, og en sosial konsis Etter at kundene har møtt disse kravene, har alt merket fair trade en "prisgulv", noe som betyr at FTC-kaffe aldri vil falle under en viss pris (for tiden USD 1,40 USD per pund), til tross for endringer i markedet.

Interessant nok, disse to organisasjonene FLO og Fair Trade USA, pleide å jobbe sammen, men skiltes i 2011. Du kan lese mer om separasjonen her, men kjernen er at de hadde en meningsforskjell Om hvilke metoder som best kan betjene de tiltenkte mottakerne.

Emnet for hvilke metoder som er mest effektive og effektive er kontroversielle, og dette er en stor del av den pågående samtalen om å finne etisk hentet kaffe og hvor god handelskertifisert kaffe passer inn i det større bildet.

Nå som du har en helhetlig forståelse av hva fair trade-bevegelsen og fair trade-sertifiseringen er, la oss undersøke hva dette betyr hvis du er en bedriftseier vurderer å kjøpe og betjene fai

Fordeler og ulemper med fair trade-kaffe

Fordeler:

Holder alvorlige brudd i sjakk.

På grunn av sertifiseringsprosessen som begynte i 1997, kan du være trygg på at noen av de verste arbeids- og miljøbruddene, for eksempel usikre arbeidsforhold, ikke vil skje. John Hunt of Westrock Coffee bemerker at mens rettferdig handel sertifisering har en rekke begrensninger, "det er ingen tvil om at frimerket sikrer seg brutto brudd på brudd."

Etikettene til Fair Trade International og Fair Trade USA.

Etiketten har merkevarekjennelse. Fair trade kaffe er et populært konsept som folk flest har hørt om, og det vil sende en melding om at virksomheten bryr seg om miljøet og livene til de som produserer kaffen, bidrar til å forme et positivt omdømme. Dette er ikke den eneste måten å nå dette målet, selvfølgelig, men en etikett er tydelig og iøynefallende.

"Alle rettferdige produkter er sertifisert etter samme standarder, slik at du er trygg på et visst nivå av kvalitet og sosialt ansvar når du ser etiketten. "- Kate Harrison Kate Harrison av Green Bride Guide bemerker at det er forskjeller i fordelene som tilbys fra en type kaffe til den neste, avhengig av variasjoner som region. Hun peker på det eksempelet at du kan redusere karbonavtrykket av langdistanse frakt ved bevisst å velge en kaffe som kommer fra nærmere hvor du er.

Harrison fortsetter, "Som sagt er alle rettferdige vareprodukter sertifisert etter samme standarder, så du er trygg på et visst nivå av kvalitet og samfunnsansvar når du ser etiketten. Det er derfor jeg ser etter doble sertifiseringer når det er mulig (f.eks. Organisk, da den er pesticidfri eller fuglevennlig). "Det er et bredt utvalg av sertifiseringer tilgjengelig, og rettferdig handel er en av de mest velkjente kjent. Oppfyller kravet til den sosialt bevisste forbrukeren.

Fair Trade USA refererer til konseptet på deres nettside for den sosialt bevisste forbrukeren, noen som er klar over sertifiseringer som USDA organisk og rettferdig handel og vil trolig være ser etter dem eller spør om dem. Hvis du eier en kaffebar eller restaurant, er det sannsynlig at du får spørsmål om hvilken type kaffe du serverer og hvorfor, og for mange kunder rettferdig handel sertifisert, vil det være ord de er glad for å høre.

Ulemper:

Enkelt sagt, det er et lite basseng å velge mellom. Fra Stanford Social Innovation Review: "Anslagsvis 25 millioner små produsenter utgjør 70 prosent av verdensomspennende kaffeproduksjon, men salget av fair trade-kaffe utgjør kun to prosent av total produksjon. Disse tallene viser tydelig utfordringen - samt muligheten - som ligger foran for rettferdige handelsorganisasjoner. "

Noen kritikere hevder at kvalitetsproblemer kan oppstå som et resultat; En bonde ville naturligvis selge et produkt av lavere kvalitet til den høyere mandatverdien, i stedet for å prøve å selge den på det åpne markedet.

"Fair trade-sertifiseringsprosessen kan være arbeidskrevende og dyr for små gårder." Noen ganger, en høyere kostnad.

For hvert pund fair trade-kaffe som selges i USA, betaler forhandlere 10 cent til fair trade USA. I tillegg betaler kjøpere et tilskudd på tjuecents per pund som ikke går direkte til gårdene, men blir i stedet beholdt av kooperativene som gårdene er pålagt å tilhøre, og deretter kooperative stemmer om hvordan pengene blir brukt. Prisene for produkter varierer tydeligvis, men disse kostnadene vil være der for rettferdige vareprodukter spesielt.

Sertifisering kan være uoverstigelig.

FLO og Fair Trade USAs forskrifter kan være en hindring av flere årsaker, ikke minst fordi Dokumentasjonen som kreves, øker språk- og leseferdighetsutfordringene for enkelte bønder. Hunt bemerker at for å oppfylle kravene, kan bønder trenger en god sum penger for å skaffe seg forskjellen på å være rettferdig handel. Jakt legger til "Noen ganger kan prosessen være så arbeidskrevende, og dyrt at bøndene som velger å delta i programmet faktisk gjør det med tap." Kontroversiell innvirkning.

Det er kritikere av fair trade-systemet selv, som sier at det er mindre innflytelsesrike enn navnet tilsier. Nylig forskning ved University of London viste at "rettferdige handelsstandarder for te og kaffe alltid har vært langt mer opptatt av inntektene til produsentene enn med lønnsarbeidernes inntjening." Dette betyr at mens små og mellomstore gård eiere

får en mer rettferdig shake, mindre oppmerksomhet blir betalt til dem som ligger lengst ned i næringskjeden, arbeiderne. Bare produsenter som tilhører kooperativer kvalifiserer som rettferdig handel, det betyr at store selskaper i det vesentlige utelukkes fra å være sertifisert som rettferdig handel som standard, uavhengig av sosialt eller miljømessig forsvarlig praksis de kan ansette. Forskningen fra Professor Haight i Stanford Social Innovation Review viser også at premiene, som går direkte til kooperativene, ofte betaler for ting som ekstra kontormedarbeidere og bedre fasiliteter. Hvordan kan du finne etisk kaffe Med så mange motstridende perspektiver, hva er ta bort? Hvis du er en bedrift som ønsker å være sosialt og miljømessig ansvarlig, eller en privat forbruker med samme bekymringer, kan du

finne kaffe som er bærekraftig og støtter de som jobber med å bringe den til deg. Det går litt å grave, men det er mange kaffeselskaper der ute som har dette i forkant av deres oppdrag.

Her er noen tips om hvordan du kan vise kaffeleverandøren: Snakk med venner. Tanner Agar, CEO of the Chef Shelf, har det praktiske forslaget om å se på de som har kommet før. Hvis du åpner en kaffebar, tenk på folkene du vet som allerede er i restaurantbransjen som enten kan servere FTC-kaffe eller servere kaffe fra et selskap som deler disse verdiene, selv om produktene ikke er FTC. Han påpeker at de kan ha en eksisterende personlig kontakt med disse leverandørene, og legger til rette for at du kontakter eller vet dem selv.

Besøk gårdene førstehånd.

"Å gå til opprinnelse er definitivt et godt alternativ hvis det er mulig, men med tiden og økonomien er det ofte ikke praktisk, sier John Hunt fra Westrock Coffee. Avhengig av hvor du er økonomisk, hvis det er mulig for deg å ta en tur og tur førstehånds produksjonsbetingelsene, det er en fantastisk idé. Det er kulturelt berikende, kan doble som ferie, og eventuelle spørsmål vil bli solidt besvart. Få referanser.

Hvis det ikke er mulig å besøke området eller en venn ikke har en solid anbefaling, spør produsenten om referanser. Dette er en fin grei metode hvis de har jobbet med selskaper som ligner på deg i fortiden, som gjerne legger et godt ord på kaffeprodusentens vegne, nå ut og snakke med dem. Grundig internetsøk.

Internett-søkedelen er åpenbar-Google er den lave hengende frukten av vetting, og det er den "grundige" delen som er viktig. Hold øye med vurderinger (både positive og negative) og detaljer som tidligere firmaer de har samarbeidet med, all offentlig finansiell informasjon og alle detaljer som tyder på åpenhet fra deres side om arbeidsforhold og miljøforhold i produksjonen. Gå din egen vei

Når det gjelder å bestemme hvilken type kaffe som skal tjene i bedriften, tilbyr Agar dette rådet: "Beslutningen om å søke og servere disse kaffeene er personlig. Mange kaffebarer er designet for avslapning og samarbeid. De er hjem for forretningsfolk, kunstnere og studenter. Hvis kundene dine vil verdsette disse prinsippene og betale en premie, gjør du det. Bare en eier kan vite hva som passer for dem. " Harrison, som jobber i bryllupet der kaffe alltid er en faktor, sier," Noen bruder elsker Starbucks, som jobber hardt for bærekraftig kilde og tilbyr organiske blandinger, men bare En brøkdel av produktene er fair trade-sertifisert. "Hun tilbyr også eksemplet på et kaffeselskap som Rohan Marleys Marley Coffee, som ikke tilbyr utelukkende rettferdig handel, men hver kaffe er en kombinasjon av rettferdig handel, USDA organisk eller Rainforest Alliance sertifisert, så det sosiale oppdraget er klart gjennom hvert produkt.

Mange bedrifter arbeider for sosialt og miljøbevisst praksis, uten å handle utelukkende i rettferdige produkter.

Hunt bekrefter at Westrock har både rettferdig handel og rettferdig handelskaffe, og sier at selskapet arbeider for å legemliggjøre sosialt bevisste prinsipper. Noen av gårdene de jobber med, er så små at rettferdige krav er uoverkommelig dyrt, for eksempel noen partnere med så mange som et dusin kaffetrær. Han noterer at selskapet betaler sine ansatte 20 prosent over det lokale markedet, og gir fordeler til plantearbeidere som tilgang til gratis dusjer og gratis varme måltider. De strekker seg også litt lenger ut i de omkringliggende samfunnene ved å gi gratis rennende vann og ernæringsmessige programmer til bøndene de jobber med på landsbygda.

Selv om fair trade-sertifisering er et tilgjengelig alternativ, er det mange kaffeselskaper som kombinerer flere oppdrag og streber etter å ha et generelt sosialt og miljøvennlig selskap uten å utelukkende handle i rettferdige produkter.

Ser du kaffe som har en slags sertifisering? Hvorfor eller hvorfor ikke? Jeg vil gjerne høre dine tanker og erfaringer!

Mer informasjon for å hjelpe deg med å starte og kjøre kaffebaren din:

13 tips for å åpne en vellykket kaffebar

Gratis kafeer og kaffebar Forretningsplanmaler

Kjenn bransjen før du starter virksomheten din